 Mount Mary
說新世界產酒區，不能不提澳洲，說澳洲酒，更不能不提Mount Mary Vineyard夢瑪麗酒莊和她的創始者Dr. John Middleton麥道滕醫生。
夢瑪麗酒莊是一個家族所經營的酒莊，單一的葡萄園座落于澳洲東南角維多利亞省的 Yarra Valley。 酒莊由Dr. John Middleton醫生(1923-2006), 成立于 1971 年，是 Yarra Valley第一個生產高級酒的葡萄園之一。
Dr. John Middleton醫生，早年在Melbourne University 攻讀醫學，之後加入澳洲空軍成為氣象預報員，後來受到同學 Dr. Peter McMahon 的啟發，開始對釀酒產生了興趣。
1960年後，他們廣泛拜訪波爾多和布根地葡萄酒產區、 John、和太太 Marli 已完全被法國的高級酒迷住了。他們決定開始尋找合適的地方，建立一個完全以波爾多葡萄品種為主的葡萄園。
事實上早在1920-1970年，Yarra Valley 的釀酒業因為經濟衰退、戰爭和根牙蟲肆虐的因素，已逐漸沒落，僅剩下畜牧業。John和 Marli 在 1971 年很偶然發現了Yarra Valley的 Mount Mary 這座山。他們很驚訝該地區還沒有種植葡萄，且他們立即認為向北面的斜坡是最理想的葡萄種植場所。 一九七二年栽植了第一批葡萄，至今仍只有30 英畝的葡萄園栽種各葡萄品種。
有 10種葡萄品種在葡萄園種植，酒莊生產四款葡萄酒、 兩個白酒和兩個紅酒。 白酒一個是Sauvignon Blanc/Semillon 的波爾多混合並加入 Muscadelle 命名為 “ Triolet ”。 另外兩款是勃根地單一品種Chardonnay白酒和Pinot Noir 紅酒。第四款為波爾多式的Cabernet混合酒 (Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/Merlot/Malbec/Petit Verdot)，稱之為 Quintet (五重奏) 。
Quintet (五重奏) 是澳洲最具代表性的酒款之一，被澳洲知名拍賣公司Langton’s評為最高等級及最具投資價值的11款酒之一，媲美 Penfolds B95 Grange 、Bin 707 和 Henschke Hill of Grace，是一定必需擁有的酒款。
Quintet 的酒體完全不像澳州酒，簡單說，就是--不是我們所熟悉的顏色深、酒體濃、口感濃烈、高酒精度的怪物酒(Parker 的最愛)，許多評論家認為Quintet 像極了 Chateau Margaux，呈現中度酒體、結構複雜完整、酒體優雅宏大、餘韻悠長不絕，是一馥郁和優雅之間取得平衡的酒款。
由於Quintet 是波爾多式風格的酒款，所以它是由Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (25%), Cabernet Franc (20%), Malbec (3%) and Petit Verdot (2%)所構成的。每個品種，隨著年份的不同，以果實的成熟度，作為最後的混合變化的百分比。 最大的好處，我們有數量很多的高品質葡萄，讓我們選擇每個品種中最好的葡萄，這將有助於在口味、單寧、酸類和醇類等取得高水準的品質。雖然使用稍長的發酵期，就像在 Pinot 的短發酵期 （最多 10 天）。並在中大型橡木桶中熟成二十二個月。
2005 Mount Mary Vineyard Quintet Yarra Valley
James Halliday: Supremely graceful and fine in typical Mount Mary style; the long and silky palate has a tapestry of red and black fruit flavours, the finish long and satisfying, the aftertaste lingering for minutes. Score 95 – 2009 Wine Companion.
James Halliday : 95分
無與倫比的優雅和精緻，是Mount Mary葡萄酒典型的風格，悠長和絲綢般的口感，紅色和黑色醬果帶來豐富的口感，超長而滿足的餘韻，驚人的喉韻長達一分鐘之久。
Jeremy Oliver: Supremely elegant, stylish and focused, this aristocratic red has a heady, floral perfume of dark cherries, plums, cassis and blackberries backed by scents of violets and dried herbs, dark chocolate/vanilla oak and suggestions of mocha. Sumptuously flavoured but silky-smooth, it’s dark-fruited, dusty and savoury, with an intensity that builds steadily towards its palate-staining finish. Framed by fine and beautifully ripened tannins, it flaunts (show off) its considerable influence from Merlot. Drink 2017-2025. Score 96 – Jeremy Oliver. A$145
Jeremy Oliver : 96分
至高無上的優雅，精緻且集中，貴族般的紅色帶有令人神醉的花香，充滿黑櫻桃、洋李子、黑醋栗、黑苺所帶來豐富的口感，紫羅蘭和乾燥香草的優美香氣，橡木桶引來黑巧克力和咖啡的味道，波濤洶湧的口感卻如絲綢般的滑順，綿密不絕的餘韻，成熟的單寧帶來完美的結構，Merlot 的表現更是相得益彰。適飲期 2017~2025
2006 Mount Mary Vineyard Quintet Yarra Valley
Jeremy Oliver: "97 Points. A terrific wine of superb balance and focus. Its smoky bouquet of small dark berries and plums overlies nuances of mushrooms, minerals and restrained cedary oak. Supremely long, elegant and fine-grained, it still presents remarkable depth and richness of dark cherry, plum and berry flavour underpinned by fine crunchy tannins, nuances of dried herbs and suggestions of briar and undergrowth. It finishes with exceptional length and tight-knit acidity.(19.3/97, YTD 2018-2026+)" - Jeremy Oliver, www.jeremyoliver.com.au.
Jeremy Oliver : 97分
一瓶了不起的酒，有完美的平衡感和集中度，小黑苺果、洋李子並依附磨菇、礦石和控制得宜的橡木帶來的煙薰味，超長的餘韻優雅且持久，表現完美的本質，另有非凡的深度變化，黑櫻桃、梅子帶來悠美細緻的單寧，香氣彷彿樹叢中的野薔薇，悠長的喉韻和源源不絕宜人的酸度。適飲期 2018~2026+
2004年 - Josh Raynolds Score 93 – International Wine Cellar.
2003年 - Score 93 -- Wineanorak.com
2002年 - Stephen Tanzer Score 92+ -- International Wine Cellar
1999年 - Score 97 – Wine Spectator
- Jeremy Oliver Score 96
Pinot Noir 的部份，是以去梗的方式來發酵，以今日的標準來比，使用較短的發酵期--只有7天。酒廠強調的重點在於簡單，所以發酵前後都不使用低溫浸泡。並在大型橡木桶中熟成二十二個月。
2006 Mount Mary Vineyard Pinot Noir Yarra Valley
Mount Mary is a vanguard producer of Australian Pinot Noir. The low yielding vineyard, planted in 1972 by Doctor John Middleton, is almost 12.5 hectares and is planted on grey soils (sandy clay loams overlying degenerating Silurian shales). Only 10% of the Mount Mary vineyard is devoted to Pinot Noir. The grapes are de-stalked prior to fermentation and the wines see very little new French oak (rarely above 10%). The young wines show strong, varietal, strawberry/cherry aromas and a supple evenly proportioned palate. Andrew Caillard MW
Mount Mary 是澳洲 Pinot Noir 的領先者，這片12.5公頃的葡萄園是栽種於1972年，只佔了 Mount Mary 葡萄園的10 %，土壤是灰色的沙和頁岩，為了保持Pinot Noir 的原味，葡萄採收發酵後大多存放於舊橡木桶中(只有10 % 新桶)，這瓶酒表現出豐富多變的口感，草莓、櫻桃的香氣，均衡柔順的餘韻，像法國柏根地一樣保持最單純的原味。
2005 年 - Robert Parker Scpre 92+ - The Wine Advocate
- Jeremy Oliver Score 94
- James Halliday Score 94 – 2009 Wine Companion.
2004年 - Josh Raynolds Score 92 – International Wine Cellar.
2003年 - Score 92 -- Wineanorak.com
酒款定價：5000
五號特惠價：請按下方連結詢問。
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