五號酒館

美國酒莊

Spring Mountain

『巴黎世紀審判』大家都耳熟能詳，不過絕大部分印象都留在紅酒，大家可還記得其實白酒方面的戰況也是精采絕倫呢？1976年5月24日這一日，其實也有6款加州白酒與4款頂級勃根地白酒一較高下，其中包括Joseph Drouhin旗下的Beaume名園Clos des Mouches，以白酒聞名海內外，Leflaive家Puligny-Montrachet特優一級園Les Pucelles、以及Ramonet-Prudhon的特級園Batard-Montrachet，而當時春之嶺Spring Mountain的白酒，破天荒拿下第四名成績！把前述三款地位崇高的白酒踩在腳下；由於『巴黎世紀審判』事件對於葡萄酒界太過震驚，許多酒評仍然不敢相信，於是在20個月之後，1978年時在『洛杉磯重審』時又將所有酒款重新盲飲一回，這次Spring Mountain的白酒更下一成拿到第三名佳績，為加州酒奠定頂級名聲的基礎。

『巴黎世紀審判』

（4th）Spring Mountain Vineyard 1973

（5th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

（8th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

『洛杉磯重審』

（3rd）Spring Mountain Vineyard 1973

（4th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

（6th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

春之嶺Spring Mountain是加州非常有歷史的酒莊，有超過一世紀以上的葡萄酒種植記錄，與一般多在狹長谷區的葡萄園不同，他們的葡萄園多位於傾斜山坡，淺層表土下就是岩石山坡，另外有些葡萄園高度更高，夜晚溫度雖低，卻不屬於午後可因霧區而降溫的地方，此時避免葡萄活力過剩以及控制產量就變得非常重要，有趣的是，他們後來發現最好的方式竟然就是葡萄園最初被種植的方式，使用高腳的『Gobelet』方式來降低陽光直接炙烤的危害，另外也遠離地面以防止低層岩石加溫過度而讓葡萄太過成熟，在葡萄種植密度方面則使用高密度，迫使葡萄互相競爭，將獲得的能量其中於少數葡萄串，成果非常令人滿意，這些都是釀酒師自另一個相似地環境區--北隆河取經回來後所做的轉變。

令人驚訝的是，Spring Mountain的酒是以『纖細』聞名，收成於清晨時進行，並且使用冷浸泡以及低溫發酵等程序，確保細膩果香能夠保留，加上競爭過的葡萄串滋味豐富集中，形成一種『富力道卻同時節制多層次』的風格，與一般加州酒濃郁厚重的風格大異其趣，更多些女性婉約氣質！

酒莊在不同的土質地塊上種植最適合的葡萄品種，也使用『永續農法』經營，使用『有機方式』也讓酒莊正式在2010年獲得認證，其中如不使用殺蟲劑，並提供鳥類與蝙蝠住所來控制害蟲數量等等，這樣健康的葡萄釀造出來的葡萄酒非常自然且有層次，滋味迷人。

五號好酒#146 - Spring Mountain‏ Elivette 2007 自『巴黎審判』以來，依然閃耀的酒莊之旗艦酒！

五號好酒#146 -

Spring Mountain‏ Elivette 2007

自『巴黎審判』以來依然閃耀的酒莊之旗艦酒！

不管是『巴黎審判』或『洛杉磯重審』，都名列前茅的老饕巷內名莊。

來自美國這個乾旱多陽的2007『世紀年份』，年產量不到2500箱的酒莊旗艦。

WE給予94分，稱讚他『豐富且可口』

Wine & Spirits也同樣給予94分，『清新雅緻』、『有精鍊的結構與悠長尾韻』，而且是『有史以來喝過最精采的Elivette艾莉薇旗艦』。

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酒莊：Spring Mountain 春之嶺

產區：美國 Napa Valley

全名：Spring Mountain Elivette

中文：春之嶺艾莉薇旗艦

葡萄品種：84% Cabernet Sauvignon、12% Cabernet Franc、4% Petit Verdot

年份：2007

『巴黎世紀審判』大家都耳熟能詳，不過絕大部分印象都留在紅酒，其實白酒方面的戰況更是精采絕倫！1976年5月24日這一日，有6款加州白酒與4款頂級勃根地白酒一較高下，其中包括Joseph Drouhin旗下的Beaume名園Clos des Mouches，以白酒聞名海內外，Leflaive家Puligny-Montrachet特優一級園Les Pucelles、以及Ramonet-Prudhon的特級園Batard-Montrachet，而當時春之嶺Spring Mountain的白酒，破天荒拿下第四名成績！把前述三款地位崇高的白酒踩在腳下；由於『巴黎世紀審判』事件對於葡萄酒界太過震驚，許多酒評仍然不敢相信，於是在20個月之後，1978年時在『洛杉磯重審』時又將所有酒款重新盲飲一回，這次Spring Mountain的白酒更下一成拿到第三名佳績，為加州酒奠定頂級名聲的基礎。

『巴黎世紀審判』

（4th）Spring Mountain Vineyard 1973

（5th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

（8th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

『洛杉磯重審』

（3rd）Spring Mountain Vineyard 1973

（4th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

（6th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

不要以為加州酒都雄壯浩大，反其道而行的Spring Mountain，他的酒是以『纖細內斂』聞名，是內行人才知曉的優雅史詩酒莊；收成於清晨時進行，並且使用冷浸泡以及低溫發酵等程序，確保細膩果香能夠保留，加上競爭過的葡萄串滋味豐富集中，形成一種『富力道卻同時節制多層次』的風格，與一般加州酒濃郁厚重的風格大異其趣，更多些女性婉約氣質！

相較於一般位於霧線下的加州酒莊，Spring Mountain葡萄園位於山坡上，由於少了降溫機制來壓抑葡萄活力，酒莊進行『高密度種植法』，迫使葡萄互相競爭，將獲得的能量其中於少數葡萄串，酒莊在不同的土質地塊上種植最適合的葡萄品種，也使用『永續農法』經營，使用『有機農法』也讓酒莊正式在2010年獲得認證，其中如不使用殺蟲劑，並提供鳥類與蝙蝠住所來控制害蟲數量等等，這樣健康的葡萄釀造出來的葡萄酒非常自然且有層次，滋味迷人。

摘取來自海拔200到500公尺不同葡萄園的葡萄且分開釀造，分別陳放，並在釀酒師與莊主桶邊測試後，選出『最細膩且富結構』的幾桶來釀造，Elivette艾莉薇是Spring Mountain酒莊唯一產出的旗艦酒。

使用波爾多調配，產自現在被視為乾旱的美國2007年，僅50%降雨加上充足陽光，讓果香發展且集中濃縮，2007被視為上個十年的『世紀年份』。在85%法國新橡木桶中陳年21個月，充滿紅色漿果如小紅莓與櫻桃、草莓等香氣，甜辛香料與蜜糖氣息如包裹在酒香外層一般，口中除了紅與黑果實的交錯，更有巧克力與乾燥草藥給予複雜感，釀酒師Jac認為現在就已經可以品嚐，且至少能陳年到2020年以後。WE給予94分，稱讚他『豐富且可口』，Wine & Spirits也同樣給予94分，『清新雅緻』、『有精鍊的結構與悠長尾韻』，而且是『有史以來喝過最精采的Elivette艾莉薇旗艦』。

Wine Enthusiast：94 points

This blend of Cabernet Sauvignon, Petit Verdot and Cabernet Franc shows all the charms of the 2007 vintage. It's an opulent, delicious wine, immediately likeable now for its broad array of blackberry, cherry, raspberry, mocha, cassis and new oak flavors. The tannins are soft, but strong enough to protect this wine for the next six years at the very least.

Wine & Spirits：94 points

The Spring Mountain Vineyard rises from 400 to 1,600 feet, covering 225 acres of vines in the western hills of Napa Valley. Elivette is a barrel selection from 135 blocks—mostly cabernet sauvignon (84 percent), with franc and petit verdot. The thin mountain soils give a wine that's restrained and vinous rather than directly fruity, its supple, almost cushy tannins a relief for what might otherwise seem like cabernet severity (the way Left Bank Bordeaux can seem severe in its youth). Give this enough air and it plumps up to wild blueberry flavors and dark-roast coffee tannins, fresh and elegant, holding its structural refinement and length. This is the best vintage of Elivette we've tasted on release.

五號特惠價：請按下方連結詢問，謝謝。