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酒莊：Spring Mountain 春之嶺

產區：美國 Napa Valley

全名：Spring Mountain‏ Estate Syrah

中文：春之嶺 酒莊施赫

葡萄品種：100% Syrah

年份：2009

 

 

Spring Mountain是加州非常有歷史的酒莊，有超過一世紀以上的葡萄種植記錄，與一般多在狹長谷區的葡萄園不同，他的葡萄園多位於傾斜山坡，淺層表土下就是岩石山坡，另外有些葡萄園高度更高，夜晚溫度雖低，卻不屬於午後可因霧區而降溫的地方，此時避免葡萄活力過剩以及控制產量就變得非常重要。

 

酒莊使用來自北隆河名莊Beaucastel與Chapoutier所提供的Syrah樹株，在山坡處葡萄園採用仿製北隆河區的杯型『Gobelet』法修剪樹枝，並使用高密度種植降低產量，所得的果實滋味集中又健康。

 

高腳的『Gobelet』方式能降低陽光直接炙烤的危害，同時遠離地面以防止低層岩石加溫過度而讓葡萄太過成熟，而高密度種植能迫使葡萄互相競爭，將獲得的能量集中於少數葡萄串，所以酒莊的Syrah酒款，是內行人眼中的祕寶。

 

令人驚艷的是，Spring Mountain的酒以『纖細』聞名，於清晨時進行採收，使用冷浸泡以及低溫發酵等程序，確保細膩果香能夠保留，加上競爭過的葡萄串滋味豐富集中，形成一種『富力道卻同時節制多層次』的風格，與一般加州酒濃郁厚重的風格大異其趣，深具女性婉約氣質！採用『永續農法』經營，使用『有機方式』耕作，不使用殺蟲劑，提供鳥類與蝙蝠住所來控制害蟲等等，這樣自然、健康的葡萄釀造出來的葡萄酒非常優雅迷人。

 

於50%法國新橡木桶中陳年14個月，豐厚的黑漿果氣息與燻烤香氣，丁點的甜茶與辛香料更添加複雜度，酒體馥郁華麗，絲綢般的單寧包覆深沉的果香，讓複雜度延續到尾韻，綿長悠遠！

 

 

Wine Enthusiast：92 points

Lots of rich flavors of blackberry, black currant, bacon, pepper and clove in this Syrah, which comes from the winery's big vineyard on Spring Mountain. Feels luxurious in the mouth, with a silky texture and a deep, long finish. It's a bit brusque in tannins, but that's part of its structural distinction. Drink it over the next few years.

 

 

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