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Spring Mountain

 『巴黎世紀審判』大家都耳熟能詳,不過絕大部分印象都留在紅酒,大家可還記得其實白酒方面的戰況也是精采絕倫呢?1976年5月24日這一日,其實也有6款加州白酒與4款頂級勃根地白酒一較高下,其中包括Joseph Drouhin旗下的Beaume名園Clos des Mouches,以白酒聞名海內外,Leflaive家Puligny-Montrachet特優一級園Les Pucelles、以及Ramonet-Prudhon的特級園Batard-Montrachet,而當時春之嶺Spring Mountain的白酒,破天荒拿下第四名成績!把前述三款地位崇高的白酒踩在腳下;由於『巴黎世紀審判』事件對於葡萄酒界太過震驚,許多酒評仍然不敢相信,於是在20個月之後,1978年時在『洛杉磯重審』時又將所有酒款重新盲飲一回,這次Spring Mountain的白酒更下一成拿到第三名佳績,為加州酒奠定頂級名聲的基礎。
 
 
『巴黎世紀審判』
(4th)Spring Mountain Vineyard 1973
(5th)Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973
(7th)Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973
(8th)Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972
 
『洛杉磯重審』
(3rd)Spring Mountain Vineyard 1973
(4th)Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972
(6th)Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973
(7th)Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973
 
 
春之嶺Spring Mountain是加州非常有歷史的酒莊,有超過一世紀以上的葡萄酒種植記錄,與一般多在狹長谷區的葡萄園不同,他們的葡萄園多位於傾斜山坡,淺層表土下就是岩石山坡,另外有些葡萄園高度更高,夜晚溫度雖低,卻不屬於午後可因霧區而降溫的地方,此時避免葡萄活力過剩以及控制產量就變得非常重要,有趣的是,他們後來發現最好的方式竟然就是葡萄園最初被種植的方式,使用高腳的『Gobelet』方式來降低陽光直接炙烤的危害,另外也遠離地面以防止低層岩石加溫過度而讓葡萄太過成熟,在葡萄種植密度方面則使用高密度,迫使葡萄互相競爭,將獲得的能量其中於少數葡萄串,成果非常令人滿意,這些都是釀酒師自另一個相似地環境區--北隆河取經回來後所做的轉變。
 
令人驚訝的是,Spring Mountain的酒是以『纖細』聞名,收成於清晨時進行,並且使用冷浸泡以及低溫發酵等程序,確保細膩果香能夠保留,加上競爭過的葡萄串滋味豐富集中,形成一種『富力道卻同時節制多層次』的風格,與一般加州酒濃郁厚重的風格大異其趣,更多些女性婉約氣質!
 
酒莊在不同的土質地塊上種植最適合的葡萄品種,也使用『永續農法』經營,使用『有機方式』也讓酒莊正式在2010年獲得認證,其中如不使用殺蟲劑,並提供鳥類與蝙蝠住所來控制害蟲數量等等,這樣健康的葡萄釀造出來的葡萄酒非常自然且有層次,滋味迷人。
 
 
 
 
 

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