Palliser Estate非常注重生態的均衡，除了將永續發展的概念帶進酒莊的栽種與生產，還是世界上第一個獲得ISO 14001標章的酒莊，代表有完整而能持續的『環境管理系統』，在酒莊總管Richard Riddiford與釀酒師Allan Johnson的主導下，酒莊風格走現代而甜美多汁的風格，同時保有可愛迷人的均衡性與地塊給予的複雜度，基本款系列的Pencarrow就已經展現天然果實的甜美風華，高階的Pailliser Estate系列則在容易暢飲的前提下，更帶多豐富多變的複雜性，其中最特殊的是以酒莊忠犬所命名的『Great Dogs』黑皮諾，現在釀造2009年份是第五個作品！